披萨，这道看似简单的美食，其历史却悠久而丰富，伴随着不同文明的演变不断传承与发展。从最初的原始形态，到如今风靡全球的美味佳肴，披萨的旅程充满了故事和传奇。
披萨起源与演变
Manakish. Source: Wikimedia Commons
在遥远的古代，人类就已经开始在扁平的面饼上添加各种食材，这正是披萨的雏形。从黎凡特的马纳奇什（Manakish），到西班牙的科卡（Coca），再到希腊的皮塔饼（Pita bread），这些古老的面饼都是披萨的前身。它们承载着不同文明的饮食文化，也为披萨的演变奠定了基础。
Focaccia. Source: Wikimedia Commons
意大利的佛卡夏面包（Focaccia）则是披萨的直系祖先。这种古老的面饼在罗马时代之前就已经存在，并被希腊人和伊特鲁里亚人所喜爱。佛卡夏通常用橄榄油、香草和香料调味。然而，它缺少披萨的两个关键元素：奶酪和番茄。
番茄的加入：披萨的升华
Tomatoes. Source: Rauf Allahverdiyev / pexels.com
番茄，如今意大利料理的灵魂，在16世纪才通过美洲贸易传入意大利。最初，番茄因其为茄科植物而被认为有毒，因此并未被广泛接受。直到18世纪，番茄的美味才被人们认可，并在那不勒斯开始登上餐桌。
A traditional Neapolitan pizza. Source: Wikimedia Commons
在16世纪，那不勒斯的街头小吃中出现了“披萨”这一词汇，但当时并不包含番茄。真正意义上的那不勒斯披萨诞生于19世纪初期，其配料包括番茄、奶酪和香草。其中，玛格丽特披萨（Margherita）以其鲜艳的颜色，代表着意大利国旗，成为披萨的经典款。
披萨在美国的崛起
Chicago-style deep dish pizza. Source: Wikimedia Commons
19世纪末，意大利移民将披萨带到了美国。在美国，披萨的受欢迎程度迅速攀升，成为一种大众美食。1905年，第一家披萨店“G. Lombardi’s”在纽约小意大利区开张，创始人Gennaro Lombardi被誉为纽约披萨的开创者。
Freezers in a Norwegian supermarket stocked with frozen pizza. Source: Wikimedia Commons
二战后，披萨在美国的普及率飙升。许多士兵在意大利战场上体验过披萨的美味，回到家乡后便开始寻找这种独特的美食。1945年，Ira Nevin发明了燃气披萨烤炉，使得披萨制作效率大幅提升，为披萨在美国的蓬勃发展奠定了基础。
A small Domino’s pizza with mushrooms and pineapple. Source: Wikimedia Commons
随着披萨行业的不断发展，各种连锁披萨品牌应运而生。1958年，必胜客（Pizza Hut）创立，随后是1959年的Little Caesars和1960年的达美乐（Domino’s）。而1978年，帕帕·约翰（Papa John’s）也加入了这个竞争激烈的市场，并迅速成为行业的巨头。
全球披萨文化
Peppe’s Pizza in Norway. Source: KEN (Creative Commons Attribution ShareAlike 3.0), Wikimedia Commons
如今，披萨已经成为全球美食的代表。拉丁美洲、东欧、亚太地区等地区的披萨市场都在快速增长。其中，挪威的披萨消费量位居世界之首，人均每年消费超过11磅披萨。披萨店遍布挪威的大街小巷，成为了这个国家独特的生活方式的一部分。
Pizza. Source: Wikimedia Commons
披萨的便利性和多样性使其成为一种全球性的美食。从经典的意大利风味，到各式各样的创意口味，披萨永远不会让人感到厌倦。在美国，每年有超过30亿个披萨被消费，每天有13%的人口会选择披萨作为他们的美食。披萨不仅是美味的食物，更是一种文化象征，它将世界各地的美食爱好者连接在一起。
